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GENERE PRODOTTO |
Formaggio fresco a pasta filata |
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INGREDIENTI – ORIGINE E QUANTITÀ % |
Latte vaccino – Origine Italia – 99,399% Sale – Origine Austria – 0,600% Caglio – Origine Italia – 0,001% |
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PEZZATURA |
1x2500g |
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PESO NETTO SGOCCIOLATO |
2500g ℮ |
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SHELF-LIFE |
23 giorni dalla data di spedizione. |
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TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE |
+4 / +7 °C |
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CODICE ARTICOLO |
VR3KGFP31 |
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BOLLO CE |
IT X8S8K CE |
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NOMENCLATURA DOGANALE |
04061030 |
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INFORMAZIONI ALLERGENI (DIRETTIVA ALLERGENI 2003/89/CE E SUCC. MODIFICHE) |
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Latte, Lattosio . Allergeni da contaminazione crociata: Nessuno. |
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INFORMAZIONI OGM (REGOLAMENTI CE 1829/2003 E 1830/2003) |
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Il prodotto non contiene OGM |
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DICHIARAZIONE CONFORMITÀ IMBALLAGGIO PRIMARIO |
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(MOCA) conforme al Reg. CE n.1935/2004 (MOAH e MOSH) conforme al Reg. UE n.10/2011 per imballi a contatto diretto con alimenti |
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IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ |
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Il lotto di produzione è identificato con la data di scadenza impressa su ogni confezione. Modalità di indicazione: GG/MM/AAAA |
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
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FORMA |
Julienne. |
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ASPETTO ESTERNO |
Si presenta privo di crosta, di color bianco latte con sfumature paglierine, ha una pelle tenera e una superficie liscia, lucente e omogenea. |
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STRUTTURA DELLA PASTA |
La sua consistenza è morbida e rilascia al taglio un liquido lattiginoso, omogeneo e caratteristico. |
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SAPORE |
Il suo sapore è molto fresco, di latte delicatamente acidulo. |
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ODORE |
Caratteristico, fragrante, delicato di latte lievemente. |
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CARATTERISTICHE CHIMICHE |
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PH |
5,24 |
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UMIDITÀ |
63±2% |
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GRASSO SU SOSTANZA SECCA |
Min. 44% |
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CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
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ANALISI |
U.M. |
VALORI TARGET |
RIFERIMENTO |
METODO |
FREQUENZA |
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STAFILOCOCCHI COAGULASI-POSITIVI |
ufc/g |
10 - 102 ufc/g |
n=5, c=2 |
EN ISO 6888-1:2018 |
Mensile |
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E.COLI ß- GLUCURONIDASI + |
ufc/g |
102 - 103 ufc/g |
n=5, c=2 |
ISO 16649-2:2001 |
Mensile |
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SALMONELLA SPP. |
ufc/25g |
Non Rilevabile in 25g |
Non Rilevabile in 25g |
ISO 6579:2017 |
Mensile |
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LISTERIA M. |
ufc/25g |
Non Rilevabile in 25g |
Non Rilevabile in 25g |
UNI EN ISO 11290-1:2017 |
Mensile |
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CAMPYLOBACTER TERMOPHILUS |
ufc/25g |
Assente in 25g |
Assente in 25g |
UNI ISO 21528-2:2017 |
Mensile |
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ALTRE INDAGINI ANALITICHE |
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ANALISI |
U.M. |
VALORI TARGET |
RIFERIMENTO |
METODO |
FREQUENZA |
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AFLATOSSINA M1 (SUL LATTE) |
µG/Kg |
<0,05 |
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ISO 14675 IDF 186:2003 |
Semestrale |
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RESIDUI DA FITOFARMACI |
ufc/g |
<LoQ |
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UNI EN 15662:2009 |
Semestrale |
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METALLI PESANTI: PIOMBO |
mg/Kg |
<0,02 |
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MP 1288 rev 12 2015 |
Semestrale |
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METALLI PESANTI: CADMIO |
mg/Kg |
<0,02 |
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MP 1288 rev 12 2015 |
Semestrale |
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METALLI PESANTI: ARSENICO |
mg/Kg |
<0,02 |
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MP 1288 rev 12 2015 |
Semestrale |
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METALLI PESANTI: MERCURIO |
mg/Kg |
<0,02 |
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MP 1288 rev 12 2015 |
Semestrale |
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PCBDL E DIOSSINE |
pg/g grasso |
<6,00 |
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UNI ISO 4832:1988 |
Annuale |
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VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO (REG. CE 1169/2011) |
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PARAMETRO |
VALORI |
% A.R.* |
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ENERGIA |
982 kJ / 236 kcal |
12% |
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GRASSI |
18,0 g |
26% |
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- DI CUI ACIDI GRASSI SATURI |
12,6 g |
63% |
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CARBOIDRATI: |
0,60 g |
<1% |
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- DI CUI ZUCCHERI |
0,60 g |
<1% |
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PROTEINE |
18,0 g |
36% |
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SALE |
0,60 g |
10% |
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* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kJ/2000kcal) |
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INDICAZIONI DI CONSUMO |
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Per esaltare il gusto e la qualità del prodotto si consiglia di immergere la confezione ancora chiusa a bagnomaria in acqua a temperatura di 30°C per circa 15 minuti prima del consumo. Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero a +4°C e consumare entro le 24 ore successive. |
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