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Fior Di Paestum Julienne taglio Cilento fiordilatte 100% latte italiano 2.5kg

Fior Di Paestum Julienne taglio Cilento fiordilatte 100% latte italiano 2.5kg

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GENERE PRODOTTO

Formaggio fresco a pasta filata

 

INGREDIENTI – ORIGINE E QUANTITÀ %

Latte vaccino – Origine Italia – 99,399% Sale – Origine Austria – 0,600%

Caglio – Origine Italia – 0,001%

PEZZATURA

1x2500g

PESO NETTO SGOCCIOLATO

2500g ℮

SHELF-LIFE

23 giorni dalla data di spedizione.

TEMPERATURA DI

CONSERVAZIONE

+4 / +7 °C

CODICE ARTICOLO

VR3KGFP31

BOLLO CE

IT X8S8K CE

NOMENCLATURA DOGANALE

04061030

INFORMAZIONI ALLERGENI (DIRETTIVA ALLERGENI 2003/89/CE E SUCC. MODIFICHE)

Latte, Lattosio . Allergeni da contaminazione crociata: Nessuno.

INFORMAZIONI OGM (REGOLAMENTI CE 1829/2003 E 1830/2003)

Il prodotto non contiene OGM

DICHIARAZIONE CONFORMITÀ IMBALLAGGIO PRIMARIO

(MOCA) conforme al Reg. CE n.1935/2004

(MOAH e MOSH) conforme al Reg. UE n.10/2011 per imballi a contatto diretto con alimenti

IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’

Il lotto di produzione è identificato con la data di scadenza impressa su ogni confezione. Modalità di indicazione: GG/MM/AAAA

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

FORMA

Julienne.

 

ASPETTO ESTERNO

Si presenta privo di crosta, di color bianco latte con sfumature paglierine, ha una pelle

tenera e una superficie liscia, lucente e omogenea.

STRUTTURA DELLA PASTA

La sua consistenza è morbida e rilascia al taglio un liquido lattiginoso, omogeneo e caratteristico.

SAPORE

Il suo sapore è molto fresco, di latte delicatamente acidulo.

 

 

 

ODORE

 

 

 

Caratteristico, fragrante, delicato di latte lievemente.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

PH

5,24

UMIDITÀ

63±2%

 

GRASSO SU SOSTANZA SECCA

Min. 44%

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

 

ANALISI

U.M.

VALORI TARGET

RIFERIMENTO

METODO

FREQUENZA

 

STAFILOCOCCHI COAGULASI-POSITIVI

ufc/g

10 - 102 ufc/g

n=5, c=2

EN ISO 6888-1:2018

Mensile

 

E.COLI ß- GLUCURONIDASI +

ufc/g

102 - 103 ufc/g

n=5, c=2

ISO 16649-2:2001

Mensile

 

SALMONELLA SPP.

ufc/25g

Non Rilevabile in 25g

Non Rilevabile in 25g

ISO 6579:2017

Mensile

 

LISTERIA M.

ufc/25g

Non Rilevabile in 25g

Non Rilevabile in 25g

UNI EN ISO 11290-1:2017

Mensile

 

CAMPYLOBACTER TERMOPHILUS

ufc/25g

Assente in 25g

Assente in 25g

UNI ISO 21528-2:2017

Mensile

 

ALTRE INDAGINI ANALITICHE

 

ANALISI

U.M.

VALORI TARGET

RIFERIMENTO

METODO

FREQUENZA

 

AFLATOSSINA M1 (SUL LATTE)

µG/Kg

<0,05

 

ISO 14675 IDF 186:2003

Semestrale

 

RESIDUI DA FITOFARMACI

ufc/g

<LoQ

 

UNI EN 15662:2009

Semestrale

 

METALLI PESANTI: PIOMBO

mg/Kg

<0,02

 

MP 1288 rev 12 2015

Semestrale

 

METALLI PESANTI: CADMIO

mg/Kg

<0,02

 

MP 1288 rev 12 2015

Semestrale

 

METALLI PESANTI: ARSENICO

mg/Kg

<0,02

 

MP 1288 rev 12 2015

Semestrale

 

METALLI PESANTI: MERCURIO

mg/Kg

<0,02

 

MP 1288 rev 12 2015

Semestrale

 

PCBDL E DIOSSINE

pg/g grasso

<6,00

 

UNI ISO 4832:1988

Annuale

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO (REG. CE 1169/2011)

 

PARAMETRO

VALORI

% A.R.*

 

ENERGIA

982 kJ / 236 kcal

12%

 

GRASSI

18,0 g

26%

 

- DI CUI ACIDI GRASSI SATURI

12,6 g

63%

 

CARBOIDRATI:

0,60 g

<1%

 

- DI CUI ZUCCHERI

0,60 g

<1%

 

PROTEINE

18,0 g

36%

 

SALE

0,60 g

10%

 

* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kJ/2000kcal)

 

INDICAZIONI DI CONSUMO

 

Per esaltare il gusto e la qualità del prodotto si consiglia di immergere la confezione ancora chiusa a bagnomaria in acqua a temperatura di 30°C per circa 15 minuti prima del consumo.

Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero a +4°C e consumare entro le 24 ore successive.